Muffins Teil III

Lavendel-Muffins

Für 12 Stück

2 EL getrocknete Lavendelblüten
100 g Sahne
150 g Butter
250 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
2 Eier
100 g Crème fraîche, Schmand oder saure Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem :
12er Muffinblech
12 Papierförmchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 12 Stunden Ziehen und 20-25 Minuten Backen

1. Die Lavendelblüten und die Sahne in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen und abgedeckt mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) ziehen und Lavendelaroma annehmen lassen. Am nächsten Tag die Sahne durch ein feines Sieb gießen und auffangen, dabei die Blüten gut ausdrücken.  
2. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.
3. Die Eier mit Crème fraîche, Schmand oder saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, der Lavendelsahne und der Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
4. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Deko-Tipp

Unbedingt probieren: die Muffins wie auf dem Foto mit einem Lavendelguss krönen! Dafür etwas mehr Sahne (noch 50 g zugeben) mit den Lavendelblüten aufkochen und ziehen lassen. Sahne wie beschrieben abgießen und auffangen. 4-5 EL abnehmen und 80 g Puderzucker glatt verrühren, gut abdecken. Mit der übrigen Lavendelsahne den Teig wie beschrieben zubereiten und backen. Die abgekühlten Muffins mit dem Guss beträufeln oder bepinseln und mit Zuckerkügelchen in Weiß, Rosa, Pink, Lila und/oder Gold bestreuen. 

Pro Stück ca. 285 kcal, 4 g Eiweiß, 17 g Fett, 29 g Kohlenhydrate