Pavlova mit Früchten

...oder die Verwertung von Eiweiß

Zutaten

3 Eiweiß
210 g Zucker
¾ Packung Vanillezucker
¾ TL Essig
¾ TL Speisestärke
½ Becker Schlagsahne
1 TK Beerenmischung
1 kleine Dose Mandarinen
1 Packung Dr. Oetker Früchte fix

Anleitung

Vorbereitung: TK Beerenmischung antauen lassen

1.       Den Backofen auf 180 ° Celsius vorheizen. 

2.       Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen, bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen

3.       Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen.

4.       Auf 100° zurückschalten. Das Pavlova in den Ofen schieben. 60 Minuten backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. 

5.       Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird aber hell bleibt und innen der Kern weich ist.

6.       In der Zwischenzeit den aus der Beerenmischung gewonnenen Saft mit dem Saft der Dosenmandarinen mischen und mit Dr. Oetker Früchte fix verrühren, Beeren dazu geben.

7.       Kurz vor dem Servieren Schlagsahne steifschlagen, auf die erkaltete Baisermasse geben 

und mit dem fertigen Früchte fix garnieren.