Stevia Plätzle - Reinfall

Meine Lieben, 

Stevia ist ja zurzeit in aller Munde, was mich dazu gebracht hat, Plätzchen mit Stevia zu backe.

Wie ich es so finde, erfahrt Ihr am Ende :-)

Zutaten:
200g weiche Butter
3 Eier
10 g Stevia Streupulver
1 fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Mark einer Vanilleschotte
240 g Mehl
Bei Bedarf dunkle Kuchenglasur oder Schokolade

Tipp: Für dunkles Spritzgebäck 40 g Kakaopulver untermischen.

Kaiserschmarrn

Heute hatte ich Lust auf Kaiserschmarrn - nicht aus der Tüte, sondern selbst gemacht!

Ihr braucht für 4 Personen: (oder bei großem Hunger für 2 Personen)
500 ml Milch
150 g Grieß (aus Weichweizen)
100 g Mehl
40 g Zucker
1    Prise Salz
2    Päckchen Vanillezucker
4    Eier
1    EL geriebene Zitronenschale

Wer mag, kann Rosinen mit in den Teig geben.

Außerdem: 
100 g Butter zum Ausbacken:

In der Weihnachtsbäckerei... Teil III

Heute habe ich ein Experiment gewagt: Schoko-Törtchen. Klingt leicht - hat aber 3 Etappen: 
1) Schokoteig, 2) Milchcreme und 3) Nuss-Nougat-Creme.


Für den Teig:

• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL Kakaopulver

Für die Milchcreme:

• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Früchte fix 
• 1 EL Vanillezucker

Für die Nougatcreme:

• 175 g Nougat
• 150 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eigelbe

In der Weihnachtsbäckerei... Teil II

Gestern konnte ich die Füße nicht stillhalten: Lebkuchen mussten her :-)

Und Ihr glaubt gar nicht, wie easy das ist!!!

Dafür braucht Ihr:

• 100 g Zitronat und Orangeat (beliebig gemischt)
• 3 EL Orangensaft
• 100 g Haselnüsse 
• 200 g gemahlene Mandeln
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1/4 TL Backpulver
• 20 Oblaten (70 mm Durchmesser)
• 2 Eier
• 150 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Zartbitterschokolade

In der Weihnachtsbäckerei... Teil I

Hallo meine Lieben,

nach langer Backabstinenz wollte ich Euch meine neue Kreation vorstellen.
Geht schnell, schmeckt lecker und ist ein Hingucker!

Ich wollte klein anfangen und habe mich deshalb für Gewürz-Schoko-Plätzchen entschieden. Diese sind niedlich und in Sternform.

Granatapfel-Feldsalat à la Jamie Oliver

Am Wochenende habe ich mal wieder Jamies 30 Minuten Menüs geschaut. Aber gemütlich davor sitzen und entstannen war nicht - ich saß wie eine 1 und habe fleißig mitgeschrieben.

Deshalb nun ein Granatapfel-Feldsalat, der sich als knackig leichter Sommersalat herausstellt. Da ich dem Sommer noch hinterher"weine", gönnte ich ihn mir. Leider habe ich im Supermarkt keinen Feldsalat mehr bekommen. Deshalb musste Rucola herhalten.

Dafür benötigt Ihr Folgendes:

1 Granatapfel

1 Packung Feldsalat / Rucola

1 Kresse

2-3 Möhren

etwas Minze

3-4 EL gutes Olivenöl

2 EL Balsamico

1/2 Zitrone

Salz, Pfeffer

Möhrenrahmsuppe mit Bourbon Vanille

Hallo meine Lieben,

ich habe heute eine Möhrenrahmsuppe mit echter Bourbon Vanille zubereitet. Ich habe dieses Rezept aus dem Heftchen von Dr. Oetker, das in meinem Gewinnerpaket beilag.

Wie das geht, zeig ich Euch jetzt mal.

Laut Rezept werden es etwa 8 Portionen. Aber das glaube ich nicht. Es kommt eben darauf an, wie viel man sich nimmt ;-)

Zutaten:

1 Zwiebel

1 kg Möhren

1 EL Speiseöl

1 L Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

Bourbon Vanillemühle

Salz, Zucker, Pfeffer

Zum Verzieren:

(um das optisch aufzupeppeln)

bisschen kalte Schlagsahne

etwas Zucker

Bourbon Vanillemühle

Cake Pops Reloaded

Hallo meine Lieben,

ich dachte mir, wie schön wären wieder ein paar Cake Pops?! Grundlage waren diesmal Pilze.

Der Teig funktioniert wie im Grundrezept. Da ich dort aber kein Bild vom Kuchen in der Springform hatte, hole ich dies eben mal nach.

Den Kuchen abkühlen lassen, am besten vorher schon aus der Form lösen, dann beschleunigt Ihr das. Den Rand abschneiden und essen! Der Rest wird verkrümmelt.

Baked Beanz Sweetness Style

Was darf's heute sein?

Heute gibt es Pasta und Bohnen.

Pasta und Bohnen?, denkt Ihr?

Ich zeige Euch, was Ihr damit zaubern könnt :-)

 

Neues Können: Gelee

Gestern habe ich zusammen mit meiner Freundin etwas Neues ausprobiert. Zum Geburtstag erhielt ich von ihr ein Marmeladen-Set von Dr. Oetker. So sieht das aus:

 Es beinhaltet 1 Rezeptbuch, 4 Marmeladengläser und 8 Aufkleber.

 Das Rezept ist aber nicht aus diesem Rezeptbuch, sondern aus dem meiner Freundin:

Zutaten:

1 L Orangensaft

1 Packung Gelierzucker 1:1

Schneller Snack: Couscous-Salat

Mein schneller Snack ist ein Couscous-Salat. Der ist innerhalb von 10 Min. zubereitet.

Zutaten:
200 g Couscous
350 g Gemüsebrühe
1 Zwiebel (gerne auch Frühlingszwiebel)
150 g Mais
1 Paprika
3 EL Tomatenmark
2 TL Petersilie

Mal was Süßes: Schokowaffeln

Zutaten
  50 g Zartbitter Schokolade (mind. 50 % Kakao)
150 g weiche Butter
  75 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Flasche Orangenaroma
1/2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
2 Msp. Backpulver
1/8 L Milch
Fett fürs Waffeleisen

Variante 1: mit 1 Msp. Chilipulver
Variante 2: mit 1 TL Zimt

Muffins mal anders

Meine Lieben,

ich möchte Euch etwas Neues vorstellen:
Durch einen Produkttest von Heinz habe ich heute ein neues Rezept kreiert. 

Neues aus der Backstube

Meine Lieben,

ich habe heute ein wenig das neue Waffeleisen ausprobiert.

Mmmhhmmm was wird das denn geben?

Cake Pops - Kuchen am Stiel

Es gibt ihn nun - den Kuchen am Stiel! Eis am Stiel war gestern. 

Und es ist soooo einfach! Und kommt  super an!!

Für den Teig braucht Ihr:

125 g Butter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
125 ml Milch

Für das Frosting braucht Ihr:

40 g Butter
200 g Frischkäse
40 g Puderzucker
50 g Rohrzucker
½ Flasche Buttervanille-Aroma

Evtl. bissle backfertigen Mohn (wer mag)

Für die Glasur braucht Ihr:

2 Pck. Kuchenglasur

Als Dekor schlage ich vor:

Bunte Zuckerstreusel

Zum Rezept:

Geeistes Avocado-Mousse mit Kaviar auf Vollkorntoast-Körbchen

mal was anderes - dachte sich die Backfee!

und hat dann was "gekocht" :-)

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
100 ml Weißwein
2 Zitronen
2 Avocados
75 ml Vollmilch
1 Packung Dr. Oetker Früchte fix
50 g Kaviar
Pfeffer, Salz, Chili
8 Vollkorntoastbrote
Basilikum für Dekor

Pavlova mit Früchten

...oder die Verwertung von Eiweiß

Zutaten

3 Eiweiß
210 g Zucker
¾ Packung Vanillezucker
¾ TL Essig
¾ TL Speisestärke
½ Becker Schlagsahne
1 TK Beerenmischung
1 kleine Dose Mandarinen
1 Packung Dr. Oetker Früchte fix

Lebkuchenkirschen mit cremiger Zimt-Mascarpone

Zutaten für 4 Portionen:

Früchte:
1 Glas Schattenmorellen
2 TL Lebkuchengewürz
1 Packung Dr. Oetker Früchte fix

Creme:

200 g Mascarpone
300 g Magerquark
100 g Zucker
1 Flasche Zitronen-Aroma
1 Päckchen Vanillinzucker
125 ml Milch

Haube:

 ½ TL Zimt

Neues aus der Küche: Kirsche unter Mascarpone Wolke

Zutaten für 6 Portionen

Creme:

500 g Quark (20 %)
500 g Mascarpone
200 g Schmand
100 g Zucker
1 Flasche Vanille-Aroma
1 ausgepresste Orange

Früchte:

1 Glas Schattenmorellen
1 Packung Dr. Oetker Früchte fix
1 TL Zimt

Haube:

 100 g Amarettini

Torte: Kaffee Mascarpone Torte

Eine Alternative zur Schwarzwälder Kirsch Torte - ein Kaffeejunkie mit Kirschen und Sahne

Mürbeteig
50 g dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
1 TL Instant Espressopulver
50 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Eigelb (Größe L)
1 Prise Salz
90 g Mehl

Rührteig
4 Eier (Größe L)
75 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Instant Espressopulver
100 g Mehl
100 g Speisestärke
15-20 g Kakaopulver
2 gehäufte TL Backpulver

Füllung
40 g rotes Johannisbeergelee
1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
1 Packung Früchte fix von Dr. Oetker
50 ml Schlagsahne
65 g Zucker
3 EL Kaffeelikör
3 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
2 Eigelb (Größe L)
200 g Mascarpone
150 ml Schlagsahne

Glasur
120 g dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
5 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
3 EL Kaffeelikör
150 ml Schlagsahne

Dekor
etwa 250 ml Schlagsahne
Schokoladenspäne zum Verzieren
ca. 16 rote Belegkirschen

Dessert: Italienischer Traum

Hier ein leckeres Dessert:

Die Zutaten

400 g Erdbeeren

1 Pck. Früchte fix

4 EL Puderzucker

100 ml Erdbeersaft

250 g Mascarpone

250 ml Schlagsahne

75 g Mandelkekse

Muffins Teil III

Lavendel-Muffins

Für 12 Stück

2 EL getrocknete Lavendelblüten
100 g Sahne
150 g Butter
250 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
2 Eier
100 g Crème fraîche, Schmand oder saure Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem :
12er Muffinblech
12 Papierförmchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 12 Stunden Ziehen und 20-25 Minuten Backen

Muffins Teil II

Spekulatius-Cheesecake-Muffins

80 g Spekulatius
50 g Butter
200 g Frischkäse
200 g saure Sahne
200 g Crème fraîche
2 Eier
80 g Zucker
50 g Zartbitterschokolade

Außerdem:
12er Muffinblech
12 Papierförmchen fürs Blech

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus Ruhe- und Backzeit

   

Willkommen...

...zu meinem Backblog "Backfee zaubert". 

Ja, das stimmt, ich zaubere gerne etwas in meiner Küche. Unter meinen Freunden und Kollegen bin ich bereits bekannt. Ich probiere gerne etwas Neues aus und lasse sie als "Versuchskaninchen" probieren.

Deshalb möchte ich Euch an meinen neuesten Rezepten teilhaben.