Deshalb nun ein Granatapfel-Feldsalat, der sich als knackig leichter Sommersalat herausstellt. Da ich dem Sommer noch hinterher"weine", gönnte ich ihn mir. Leider habe ich im Supermarkt keinen Feldsalat mehr bekommen. Deshalb musste Rucola herhalten.
Dafür benötigt Ihr Folgendes:
1 Granatapfel
1 Packung Feldsalat / Rucola
1 Kresse
2-3 Möhren
etwas Minze
3-4 EL gutes Olivenöl
2 EL Balsamico
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Als Erstes den Granatapfel halbieren und die Kerne befreien.
Leider ist das nun eine kleine Grenadine, daher so wenig rotes Gold.
Feldsalat oder Rucola waschen, abtropfen lassen und auf die Grenadinekerne geben.
Mit einer Schere die Kressestängel abschneiden.
Ebenfalls zu der Mischung geben. Minze kleinschneiden und dazugeben.
Möhren mit dem Sparschäler hobeln.
Für das Dressing Olivenöl und Balsamico mischen und die halbe Zitrone auspressen.
Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller anrichten und Baguette dazu servieren.
Guten Appetit!
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