Käsekuchen mit Mandarinen und Hut

Meine Lieben,

das Lebenskarussell dreht sich weiter: Gestern hatte ich meinen letzten Arbeitstag als Studentin. Um meinen Abschied noch etwas zu unterstreichen, gab es von mir einen Käsekuchen mit Mandarinen und Hut (es ist ja Winter und auch ein Käsekuchen friert mal).

Dafür benötigt Ihr:
Für den Boden:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
75 g Zucker

Für den Belag:
500 g Quark (Magerstufe)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Liter Milch
1 Pck. Vanillepudding
1 Prise Salz
1 Ei
2 Eigelb
1 Tasse Öl
Saft von 1 Zitrone
1 kl. Dose Mandarinen

Für den Guss:
2 Eiweiß
2 EL Zucker

Peanut Butter Shortbread Teebag Cookies

Meine Lieben,

hinter diesem langen Titel stecken sog. "Teekse" - eine Kombination aus Tee und Keksen. Hierfür stellt man einen Mürbeteig aus Erdnussbutter her und taucht die Enden dann in ein Bad aus dunkler Schokolade. Die Form bastelt Ihr Euch mit einer Schablone (Papier oder Pappe), Vorlage ist selbstverständlich ein Teebeutel.

Ihr möchtet dieses Highlight auch zum Tee servieren? Dann heißt das Rezept willkommen :-)

Es war eine Herausforderung. Es war nämlich auf einer englischen Seite und da ist die Übersetzung in die deutsche Küche schon was heikel. Ich probiere es trotzdem:

1 3/4 Tassen Mehl
1/8 EL Backpulver
1/2 EL Salz
12 EL Butter (wirklich Butter!)
7 1/2 EL Erdnussbutter, feine!
5 EL Zucker
6 leicht gehäufte EL braunen Zucker
3/4 TL Vanilleextrakt
1 Ei

Dazu: Schokoladenglasur, Faden etc.

Joghurt Muffins

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich mal meinen Zuckerrübensirup als Backzutat verwendet.

Für diese Muffins (auch als Cupcakes ein Genuß) benötigt Ihr:

1 Ei
80 g weiche Butter
80 g Zucker
4 EL Zuckerrübensirup
150 g Joghurt
5 EL Milch
250 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz

Für das evtl. Topping:
100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
100 g Frischkäse
etwas Limettensaft + Abrieb
3-4 EL Zuckerrübensirup

Cookies à l'Orange et Carotte

...oder Karotten-Orangen-Küchlein.

Man sollte öfters Gewürze mit Gebäck kombinieren. Deshalb hier mein Rezept dazu.

Dafür benötigt Ihr:

200 g Mehl

1 TL Natron

1 TL Zimt, gemahlen

½ TL Piment, gemahlen

¼ TL Ingwer, gemahlen

1 Prise Muskat, gemahlen

1 Prise Salz

225 g weiche Butter

200 g brauner Zucker

1 TL Abrieb einer Orange

1 TL Vanilleextrakt

2 große Eier

150 g Karotten, fein gerieben

80 g Rosinen

40 g Kokosraspel

30 g kernige Haferflocken

Klöße à la Köttbullar

Heute möchte ich Euch etwas Leckeres, super Einfaches und gleichzeitig etwas Deftiges vorstellen.

Dafür benötigt Ihr:

1 Packung Kloßteig halb & halb (750 g)

250 g Champignons (braun oder weiß)

1 Packung Maggi fix für Köttbullar

100 ml Schlagsahne 15 % Fettanteil (z. B. Rama Cremefine)

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Zeit für eine neue Gratinidee!

2 kleine Zucchini, ca. 20-25 cm lang

5 mittelgroße Kartoffeln

250 g Tofu

1 Packung Gratin Sauce 

2 EL Käse, gerieben

Salz und Pfeffer

Tipp: Honig-Dressing

Auf der Suche nach einem "natürlichen" Salatdressing habe ich gestern etwas experimentiert und muss sagen, das kann sich sehen lassen!

Honig-Dressing

1 EL Honig
2 EL Wasser
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
ggf. Kräuter

vermischen und über den Salat gießen.

(Back-Camembert mit Preiselbeer an Feldsalat, Snacktomaten, Mais)

Probiert es aus!