Käsekuchen mit Mandarinen und Hut

Meine Lieben,

das Lebenskarussell dreht sich weiter: Gestern hatte ich meinen letzten Arbeitstag als Studentin. Um meinen Abschied noch etwas zu unterstreichen, gab es von mir einen Käsekuchen mit Mandarinen und Hut (es ist ja Winter und auch ein Käsekuchen friert mal).

Dafür benötigt Ihr:
Für den Boden:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
75 g Zucker

Für den Belag:
500 g Quark (Magerstufe)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Liter Milch
1 Pck. Vanillepudding
1 Prise Salz
1 Ei
2 Eigelb
1 Tasse Öl
Saft von 1 Zitrone
1 kl. Dose Mandarinen

Für den Guss:
2 Eiweiß
2 EL Zucker

  a) Anleitung für den Boden:

1. Ei verquirlen.

2. Zucker zum Ei geben

 und zimmerwarme Butter einarbeiten.

3. Nun das Mehl zu der Masse geben.

  Es entsteht ein Mürbeteig. Er gehört etwas bröselig.

Den Teig in eine gefettete Springform drücken, einen Rand hochziehen.

b) Anleitung für den Belag:

1. Backofen auf 175°C (O/U) vorheizen.

2. Das Ei und die Eigelbe verquirlen.

3. Den Zucker abwiegen, Vanillezucker beisteuern, Salz nicht vergessen, an den Zitronensaft denken

und mit den Eiern vermengen.

4. Den Quark einarbeiten.

5. Das Öl hinzufügen

6. Die Milch hinzugießen

7. Das Puddingpulver hinzugeben

8. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

9. Die Mandarinen abgießen und auf dem Boden verteilen.  

10. Den Belag auf den Boden gießen.Vorsicht: der Belag ist sehr flüssig! Im unteren Drittel 60 Minuten backen (bei mir ist unter dem Rost noch ein Backblech + Backpapier. Ich hatte Angst, dass die Masse tropft!). Der Belag muss stocken.

c) Anleitung für den Guss:

1. Eiweiß steifschlagen.

2. Nun den Zucker hinzugeben und ebenfalls schlagen. Ab und zu mit Daumen und Zeigefinger reingreifen und durch Reiben feststellen, ob der Zucker noch zu spüren ist.

3. Den Baiser auf den Käsekuchen geben und weitere 15 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit einen Holzlöffel zwischen Backofen und Backofentür stecken und langsam auskühlen lassen.

                                     

Gutes Gelingen und guten Appetit!