heute habe ich mal meinen Zuckerrübensirup als Backzutat verwendet.
Für diese Muffins (auch als Cupcakes ein Genuß) benötigt Ihr:
1 Ei
80 g weiche Butter
80 g Zucker
4 EL Zuckerrübensirup
150 g Joghurt
5 EL Milch
250 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
Für das evtl. Topping:
100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
100 g Frischkäse
etwas Limettensaft + Abrieb
3-4 EL Zuckerrübensirup
Für den Teig:
1. Ei schaumig rühren
2. Nach und nach Zucker einrieseln lassen
3. Butter hinzugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
4. Joghurt hinzugeben
5. Milch hinzugeben
6. Zuckerrübensaft hinzugeben und verrühren.
7. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach in den Teig einarbeiten.
8. Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen
9. bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.
Für das Topping (keine Bilder!):
1. Butter schaumig rühren, Puderzucker unterrühren.
2. Frischkäse mit einer Gabenl mit Limettensaft und -abrieb verrühren und mit der Butter vermischen.
3. Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Topping auf die Cupcakes / Muffins spritzen.
4. Zuckerrübensirup über das Topping beträufeln und mit Minzblättchen garniert servieren.
Guten Appetit :-)
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