Torte: Kaffee Mascarpone Torte

Eine Alternative zur Schwarzwälder Kirsch Torte - ein Kaffeejunkie mit Kirschen und Sahne

Mürbeteig
50 g dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
1 TL Instant Espressopulver
50 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Eigelb (Größe L)
1 Prise Salz
90 g Mehl

Rührteig
4 Eier (Größe L)
75 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Instant Espressopulver
100 g Mehl
100 g Speisestärke
15-20 g Kakaopulver
2 gehäufte TL Backpulver

Füllung
40 g rotes Johannisbeergelee
1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
1 Packung Früchte fix von Dr. Oetker
50 ml Schlagsahne
65 g Zucker
3 EL Kaffeelikör
3 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
2 Eigelb (Größe L)
200 g Mascarpone
150 ml Schlagsahne

Glasur
120 g dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
5 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
3 EL Kaffeelikör
150 ml Schlagsahne

Dekor
etwa 250 ml Schlagsahne
Schokoladenspäne zum Verzieren
ca. 16 rote Belegkirschen

Anleitung

1.      50 g Kuvertüre schmelzen, 1 TL Espressopulver einrühren. Mit 50 g Butter, 30 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und 90 g Mehl rasch verkneten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kühl stellen.

2.      Restliche Butter zerlassen, übriges Espressopulver in 5 EL heißem Wasser auflösen. Eier mit 175 g Zucker, 1 Prise Salz und Espresso dick aufschlagen. Übriges Mehl mit 100 g Speisestärke, Kakao und Backpulver darauf sieben und mit der Butter unterheben. Form mit Backpapier auslegen. Rührteig bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Backofen auf 150°C herunterschalten.

3.      Den Mürbeteig auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Boden lösen.

4.      Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte fix mit Saft glatt rühren. Kirschen unterrühren. Gelatine einweichen. 

50 ml Sahne, restlichen Zucker und 3 EL Kaffeelikör erwärmen. 3 Blatt Gelatine darin erwärmen. Restliches Eigelb unterschlagen, Mascarpone unterrühren; kalt stellen. 150 ml Sahne steif schlagen und unterziehen, wenn die Creme fest wird.

 5.      Rührteigboden zweimal durchschneiden. 

Johannisbeergelee verrühren und Mürbeteigboden damit dünn bestreichen. Einen Rührteigboden darauflegen, Kirschen darauf verteilen. 

Zweiten Boden darauflegen. Creme darauf streichen, mit drittem Boden bedecken. Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen.

6.      Die übrige Kuvertüre schmelzen. Restliche Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit dem restlichen Likör und der Kuvertüre verrühren. 150 ml Sahne steif schlagen und darunter rühren. Die Torte mit der Creme bestreichen und wieder 1 Stunde kühlstellen.

7.      Die Torte mit Schokoladenspänen, Sahnetupfen und Belegkirschen verzieren.

Jetzt Freunde einladen, Kaffee trinken und ein Stück Torte genießen